Specialty Coffee là gì? Các quán cà phê Specialty Coffee ngon ở Sài Gòn

Bước đầu tìm hiểu về thế giới cà phê rộng lớn, bạn sẽ không ít lần bắt gặp cụm từ Specialty Coffee trong các tài liệu và trên phương tiện truyền thông. Vậy, Specialty Coffee là gì? Trong bài viết này, hãy cùng Last Minute tìm hiểu sâu hơn về Specialty, cũng như điểm qua một số quán cà phê theo mô hình Specialty Coffee ở Sài Gòn nhé.

Định nghĩa về Specialty Coffee

Thuật ngữ “Specialty Coffee” lần đầu được biết đến là vào năm 1974, khi đó, cụm từ này xuất hiện trong tạp chí Tea & Coffee Trade Journal và được nhắc đến bởi Erna Knutsen. Là một nhà lãnh đạo lâu năm trong lĩnh vực cà phê, Erna đã dùng thuật ngữ Specialty Coffee để mô tả những loại cà phê có hương vị nổi bật, được canh tác trong những điều kiện đặc biệt. Trong ngôn ngữ tiếng Việt, nhiều chuyên gia và người sành cà phê thường gọi Specialty Coffee với tên gọi là “cà phê đặc sản”

Specialty Coffee còn được biết đến là cà phê đặc sản | Nguồn: Sưu tầm

Như Erna Knutsen đã đề cập, Specialty Coffee thực chất đang nói đến những loại cà phê chất lượng cao, được sản xuất và chế biến theo những tiêu chuẩn vô cùng chặt chẽ. Cà phê đặc sản đòi hỏi yêu cầu cao đến mức vào năm 1982, Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA - Specialty Coffee Association) đầu tiên ra đời nhằm mục đích kiểm soát và đánh giá chất lượng của hạt cà phê có đạt đủ yêu cầu hay không. Một loại cà phê phải đạt ít nhất 80 điểm theo thang điểm của Hiệp hội đề ra, mới được xem là cà phê đặc sản.

Những tiêu chí làm nên Specialty Coffee

Nguồn gốc

Specialty coffee thường được trồng ở những vùng địa lý đặc biệt, nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng cho cây cà phê phát triển.

Giống cà phê

Hầu hết cà phê đặc sản đều là giống cà phê Arabica, nguyên nhân là vì giống cà phê này có những đặc điểm vượt trội về chất lượng, hương vị và sự đa dạng so với những giống cà phê khác.

Phương pháp canh tác

Cà phê đặc sản đòi hỏi sự hoàn hảo và chỉn chu ngay từ giai đoạn gieo trồng và nuôi dưỡng cây cà phê. Theo đó, các nông trại cà phê phải áp dụng phương pháp canh tác bền vững, không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học hay phân bón hóa học độc hại. Đồng thời, không được làm hại đến các loài động - thực vật cùng sinh sống trong môi trường có cây cà phê phát triển trong suốt quá trình nuôi trồng và thu hoạch.

Rang xay

Không chỉ người nông dân là đơn vị duy nhất làm nên hạt cà phê đặc sản. Ở khâu chế biến, những nhà rang xay cũng bắt buộc phải có kỹ thuật và tay nghề rất cao để rang thành công những mẻ cà phê giữ được hương vị tự nhiên và đặc trưng của loại cà phê được sử dụng.

Kiểm soát chất lượng

Nhìn chung, hạt cà phê đặc sản phải đi qua rất nhiều giai đoạn để được đánh giá là đạt yêu cầu. Trong đó, tất cả các khâu từ thu hoạch, chế biến, rang xay đến pha chế đều phải được kiểm soát chất lượng chặt chẽ và liên tục, nhằm đảm bảo chất lượng tối ưu và duy trì được số điểm cao trong thang điểm SCA.

Top 5 quán cà phê Specialty Coffee ngon ở Sài Gòn

Là một mô hình cà phê ngày càng phát triển và nhận được nhiều sự quan tâm của giới trẻ, hãy cùng khám phá các quán Cafe Specialty ở Sài Gòn sau đây:

Every Half Coffee Roasters - Chi nhánh Võ Thị Sáu

• Địa chỉ: 232/23 Võ Thị Sáu, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Hồ Chí Minh

• Giờ mở cửa: 7:00 - 22:00 hàng ngày

Every Half Coffee Roasters - Quán cà phê Specialty Coffee ở Sài Gòn | Nguồn: Sưu tầm

Every Half Coffee là cái tên nổi bật trong số những thương hiệu cà phê đặc sản ở Sài Gòn nói riêng và Việt Nam nói chung. Bạn có thể ghé qua không gian quán cà phê này ở Quận 3 để cùng thưởng thức những ly cà phê mang chất lượng tuyệt hảo giữa một không gian hiện đại và ấm cúng.

Bosgaurus Coffee Roasters

• Địa chỉ: 1D5, 92, Villa, Nguyễn Hữu Cảnh, Saigon Pearl, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh

• Giờ mở cửa: 07:30 - 21:00 hàng ngày

Bosgaurus Coffee Roasters - Quán cà phê Specialty Coffee ở Sài Gòn

Bosgaurus Coffee Roasters mang đến cho người thưởng thức những ly cà phê được rang xay chất lượng cao, cam kết hương vị độc đáo và tươi mới. Tại nơi đây, bạn có thể dành thời gian chiêm ngưỡng các Barista thể hiện kỹ năng điêu luyện của mình với đa dạng các dụng cụ và cách pha cà phê specialty đáng ngưỡng mộ.

The Workshop

• Địa chỉ: 27 Ngô Đức Kế, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh

• Giờ mở cửa: 08:00 - 21:00 hàng ngày

The Workshop - Quán cà phê Specialty Coffee ở Sài Gòn | Nguồn: Sưu tầm

The Workshop là một trong những quán cà phê đặc sản lâu đời nhất tại Sài Gòn, với tuổi đời hơn 10 năm hoạt động, quán cà phê Specialty Coffee Quận 1 này đã đem đến vô vàn trải nghiệm mới lạ cho hàng nghìn du khách lần đầu tiên được tiếp xúc với loại hình cà phê đặc sản.

Talk Barista - Mindful Coffee & Barista Classes

• Địa chỉ: 135/37/28 Nguyễn Hữu Cảnh, Ward 22, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh

• Giờ mở cửa: 07:30 - 12:30 và 15:00 - 18:00 hàng ngày

Talk Barista - Quán cà phê Specialty Coffee ở Sài Gòn | Nguồn: Sưu tầm

Đúng như tên gọi của mình, Talk Barista là nơi mà bạn có thể chia sẻ các câu chuyện và kiến thức về ngành cà phê với những chuyên gia dày dặn kinh nghiệm. Quán cà phê Specialty này cũng tổ chức nhiều hoạt động và các lớp học chuyên về cà phê, phù hợp cho những ai có đam mê tìm hiểu.

Last Minute

• Địa chỉ: 22 Dân Chủ, Bình Thọ, Thủ Đức, Hồ Chí Minh

• Giờ mở cửa: 07:00 - 23:00

Nằm giữa không gian xanh mát của “làng” cà phê Thủ Đức, Last Minute là quán cà phê Specialty Coffee hiện lên đầy nổi bật với không gian siêu rộng lớn. Khi thưởng thức cà phê đặc sản tại đây, bạn sẽ được nghe kể những câu chuyện đầy tính thi vị và kết nối của thế giới cà phê rộng lớn.

Last Minute - Quán cà phê Specialty Coffee ở Sài Gòn | Nguồn: Last Minute

Lời kết

Mong rằng bài viết đã cung cấp cho bạn cái nhìn rõ hơn về Specialty Coffee, hay còn gọi là cà phê đặc sản. Đừng quên “bỏ túi” danh sách những quán cà phê đã được nhắc đến trong bài viết và sớm đặt cho mình một cái hẹn khám phá trong ngày gần nhất nhé!