Cà phê đặc sản của Last Minute
Hiểu rõ hơn về định nghĩa Cà phê Đặc sản (Specialty Coffee)
Trong thế giới cà phê rộng lớn, có rất nhiều tổ chức ra đời để đặt ra tiêu chuẩn đánh giá cho chất lượng cà phê. Một trong số đó, và được biết đến nhiều nhất là SCAA - Specialty Coffee Association of America - Hiệp hội cà phê hảo hạng Hoa Kỳ. Theo SCAA, cà phê được xem là Specialty Coffee sẽ có thang điểm từ 80 đến 100.
Để đạt được thang điểm này, hạt cà phê phải đạt được ít nhất tất cả những tiêu chí sau:
• Được nuôi trồng ở đúng độ cao thích hợp (dành riêng cho từng giống cà phê khác nhau)
• Được nuôi trồng vào thời điểm tốt nhất trong năm (phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và khí hậu)
• Thổ nhưỡng của loại đất trồng (ảnh hưởng trực tiếp và mạnh mẽ đến hương vị của hạt cà phê)
• Được thu hoạch đúng thời điểm (đòi hỏi kinh nghiệm và sự tận tâm của người nông dân, người chủ trại cà phê)
Chưa dừng lại ở giai đoạn Nuôi trồng, hành trình của Specialty Coffee còn đi qua những bước biến đổi và nâng cấp ở những giai đoạn tiếp theo: Chế biến - Rang - Pha chế. Nhìn chung, đây là một nghệ thuật, một sự tâm huyết dài hơi và đòi hỏi rất rất nhiều mồ hôi, công sức của những con người tham gia trong từng giai đoạn.
Cà phê đặc sản tại Last Minute
Ở Last Minute, tụi mình kết hợp cùng Sample Coffee Roasters để nhập đều đặn những gói cà phê đặc sản được nuôi trồng ở khắp nơi trên thế giới, nhiều nhất là tại các vùng lãnh thổ ở Châu Phi - Cái nôi của hạt cà phê.
Mỗi loại cà phê được nhập về sẽ là một câu chuyện riêng chờ bạn khám phá: Về đất nước, về thổ nhưỡng, và đặc biệt là về nông trại và những người nông dân dành trọn tình yêu thương cho cây cà phê mà mình nuôi trồng.
Định kỳ mỗi tháng, tụi mình sẽ nhập về một đến hai loại cà phê đặc sản khác nhau. Song, có 4 loại cà phê chính mà bạn có thể chọn thưởng thức tại Last Minute là:
• Cà phê đặc sản Ethiopia
• Cà phê đặc sản Kenya
• Cà phê đặc sản Columbia
• Cà phê đặc sản Rwanda
Vậy Cà phê Thủ Công (Craft Coffee) là gì?
Nếu xem Cà phê đặc sản là chất liệu, là những nốt nhạc trong một bản hòa ca hương vị, thì Cà phê Thủ công chính là công cụ, là nhạc cụ được lựa chọn để biểu diễn những nốt nhạc ấy một cách hoàn hảo nhất.
Như cái tên gọi “Thủ công”, không có bất kỳ một sự can thiệp máy móc nào trong quá trình chiết xuất từ cà phê đã xay thành món uống. Tất cả chỉ đặt trọn vào sự khéo léo và lành nghề của Barista, cũng như những công cụ pha chế thủ công như V60, bình pha Chemex, ấm Moka hay Espresso hand-press.
Và dĩ nhiên, bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm đầy đủ những loại hình cà phê thủ công kể trên, ngay tại Last Minute.